В России стоимость суши и роллов может увеличиться на 25%. Об этом сообщает «Коммерсантъ».
Уточняется, что российские рестораторы, специализирующиеся на блюдах японской кухни, таких как суши и роллы, столкнулись с проблемами с поставками основных ингредиентов.
Речь идет о дефиците и существенном подорожании рыбы, риса, курицы и другой продукции. Так, средняя закупочная цена за килограмм форели с 1,3 тыс. рублей поднялась до 1,5 тыс. руб., а семги – с 1,5 тыс. рублей до 1,6 тыс. рублей.
«Производители повысили цены в связи с подорожанием зарубежных товаров и ростом курса доллара», – рассказал омбудсмен московского ресторанного рынка Сергей Миронов.
Он также отметил зависимость суши-ресторанов от импортной семги, которая продолжит дорожать из-за сложностей с логистикой и параллельным импортом.
По его словам, ситуация могла бы измениться с переходом на российскую дикую рыбу, но в настоящее время большая часть местного дикого лосося экспортируется в Азию, что препятствует такому переходу.
Эксперты заявили, что в результате всех этих факторов, суши и роллы могут подорожать, как минимум, на 25%. Сначала может произойти отток потребителей из-за повышения цен, но с течением времени они могут вернуться.
Ранее стало известно, что импорт зарубежного пива в РФ увеличился на 35%.
Свежие новости читайте на @sferanewsru